Acier inoxydable pour ustensiles de cuisine: Que souhaitez-vous savoir

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont un choix populaire pour les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile. Cependant, avec tant d'options disponibles, il peut être difficile de savoir quel type d'entre eux vous convient le mieux. Dans cet article, nous explorerons tout ce que vous devez savoir sur l'acier inoxydable pour les ustensiles de cuisine.

Qu'est-ce que l'acier inoxydable?

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L'acier inoxydable est un type d'alliage d'acier qui contient un minimum de 10.5% chrome, ainsi que d'autres métaux tels que le nickel, molybdène, ou du titane. Acier, qui est un alliage de fer et de carbone, est très durable et résistant à la déformation, scratch, et déchiquetage.

Cependant, il n'est pas très efficace pour résister seul à la corrosion. Pour améliorer sa durabilité et sa résistance à la corrosion, les fabricants mélangent du chrome avec de l'acier pour produire de l'acier inoxydable. Lorsque le chrome réagit avec l'oxygène, il crée une couche externe solide qui est très résistante à la corrosion. La résistance à la corrosion de l'acier inoxydable augmente avec une teneur en chrome plus élevée, alors qu'au moins 10.5% en poids est nécessaire pour que l'acier soit classé comme inoxydable.

L'acier inoxydable est-il sans danger pour la cuisson?

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L'acier inoxydable est généralement considéré comme sûr pour la cuisson car il n'est pas réactif et ne libère pas de produits chimiques ou d'arômes métalliques dans les aliments.. Et la première chose à faire est de choisir des ustensiles de cuisine qui répondent aux normes, et de choisir fournisseur d'acier inoxydable soigneusement.

Notez également que certaines qualités d'acier inoxydable peuvent contenir d'autres éléments comme le nickel, qui peut potentiellement provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.

Il est également important de noter que même si les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont généralement sûrs, il peut toujours présenter un risque pour la santé s'il est rayé ou endommagé, car cela peut créer des zones où les bactéries peuvent se développer. En outre, il est important de suivre les bonnes techniques de cuisson et de nettoyage pour assurer la sécurité et la longévité de votre batterie de cuisine.

1. Acier inoxydable de qualité alimentaire

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L'inox alimentaire nécessite au moins 16% chrome en poids et comprend du nickel, améliorant sa résistance à la corrosion, et en ajoutant un lustre semblable à l'argent. Cet article se concentre spécifiquement sur l'acier inoxydable de qualité alimentaire. Selon la norme internationale NSF, l'inox alimentaire doit appartenir au 200, 300, ou 400 série, et nous en discuterons plus en détail ci-dessous.

Le 300 série est le type d'acier inoxydable le plus connu utilisé dans les ustensiles de cuisine et comprend 304 et 316 variantes. Le 304 la série est composée de 18/10 ou 18/8 acier inoxydable, indiquant respectivement le pourcentage de chrome et de nickel. Les deux types ont des performances similaires, malgré ce que les annonceurs peuvent décrire. 304 l'acier inoxydable est amagnétique, non réactive, et appartient à la famille des métaux austénitiques, qui contient de faibles niveaux de carbone et des niveaux élevés de chrome et de nickel, ce qui en fait l'acier inoxydable de qualité alimentaire le plus couramment utilisé.

D'autre part, 316 acier inoxydable est moins répandue et contient plus de molybdène, ce qui le rend encore plus résistant à la corrosion que le 304 série. Par conséquent, il est utilisé dans les environnements marins et les implants biomédicaux. Pendant la cuisine de tous les jours, la différence entre 304 et 316 l'inox n'est pas perceptible. La principale distinction réside dans leur résistance à la corrosion, mais pour la majorité des cuisines standard, il n'y a pas suffisamment d'humidité ou d'eau salée pour faire une différence significative.

Le 400 série est réalisée en 18/0 ou en acier inoxydable sans nickel et est principalement utilisé pour les couverts et les bols à mélanger. Il peut être moins cher que le 300 série, mais il est moins durable et moins résistant à la corrosion. En outre, il perd son éclat plus rapidement avec le temps que le 300 série. Bien que le 400 la série est principalement sans nickel, il contient encore des quantités minimales de nickel à 0.75%. Les personnes souffrant d'allergies graves au nickel peuvent envisager d'autres types de métaux.

Dernièrement, le 200 série est l'option de moindre qualité, et relève généralement des ustensiles de cuisine économiques. Au lieu de nickel, il est fait de manganèse, qui est moins cher mais moins résistant à la corrosion. Néanmoins, il est sans danger pour les aliments et non magnétique. Si vous avez un budget serré mais que vous ne voulez pas d'aluminium standard, cela peut être un bon choix.

2. Magnétique(Acier inoxydable sans nickel)

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Magnétique (sans nickel) l'acier inoxydable est un type d'acier inoxydable sans nickel. On l'appelle “magnétique” car il peut être attiré par un aimant, qui est différent de l'acier inoxydable ordinaire qui n'est pas magnétique.

L'acier inoxydable magnétique est souvent utilisé dans les ustensiles de cuisine car il fonctionne sur les plaques à induction.

Un avantage de l'inox magnétique est sa composition sans nickel. qui peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. En outre, il est plus abordable car il n'est pas fait du cher métal nickel.

Cependant, l'acier inoxydable magnétique peut être plus sujet à la rouille et aux taches que l'acier inoxydable ordinaire, et peut ne pas être aussi durable dans le temps.

Les ustensiles de cuisine magnétiques en acier inoxydable sont une bonne option pour ceux qui recherchent un, les ustensiles de cuisine sans nickel fonctionnent sur les plaques à induction. Cependant, il est important de savoir qu'il peut ne pas être aussi durable que l'acier inoxydable traditionnel et peut nécessiter plus d'entretien pour éviter la rouille et les taches.

Avantages et inconvénients des ustensiles de cuisine en acier inoxydable

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Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont un choix privilégié parmi les chefs professionnels et les cuisiniers à domicile. Quatre avantages sont les suivants.

1. Il est non toxique, durable, et des propriétés durables.
2. C'est une excellente option pour diverses méthodes de cuisson, comme bouillir, sauter, et pâtisserie. Ses capacités de rétention de chaleur impressionnantes le rendent particulièrement bien adapté à la cuisson en petites quantités, s'assurer que les aliments cuisent uniformément tout au long.
3. L'entretien et le nettoyage des ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont faciles, ce qui en fait un choix particulièrement avantageux pour les cuisiniers débutants et ceux qui vivent seuls pour la première fois. Après utilisation, il suffit de laver avec de l'eau chaude savonneuse ou d'utiliser de la laine d'acier pour enlever toute couche de graisse qui pourrait s'accumuler.
4.  Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont très polyvalents, et produit en acier inoxydable est de divers types. Ils sont disponibles dans une gamme de tailles et de styles, des poêles à frire et des casseroles aux plaques chauffantes, moules à lasagnes, moules à muffins, plaques à pâtisserie, et plaques à rôtir.

Cependant, l'utilisation d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable présente certains inconvénients dont vous devez être conscient.

1. Répartition de la chaleur. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne sont pas les meilleurs conducteurs de chaleur. Cela peut créer des points chauds qui entraîneraient une cuisson inégale. Par exemple, lors de la cuisson d'un steak, la partie du steak sur le point chaud de la poêle peut cuire plus rapidement que le reste, faire cuire le steak de façon inégale. Pour éviter cela, il est important d'utiliser des réglages de chaleur plus faibles et de préchauffer la poêle avant d'ajouter les aliments.
2. Collation des aliments Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent avoir tendance à coller les aliments à la surface. Cela est particulièrement vrai si la batterie de cuisine n'est pas correctement préchauffée ou si les aliments ne sont pas correctement huilés.. Quand les aliments collent à la surface, cela peut rendre la cuisson de certains plats plus difficile. Par exemple, lors de la cuisson des œufs ou des crêpes, il peut être difficile de les retourner sans coller. Pour éviter cela, il est important de bien préchauffer la poêle et d'utiliser suffisamment d'huile ou de beurre.
3. Réactivité Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent réagir avec les aliments acides, provoquant une décoloration ou donnant un goût métallique. Cela peut être un problème lors de la cuisson de plats avec des ingrédients acides comme le ketchup ou les marinades à base d'agrumes.. Pour éviter cela, il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine non réactifs comme le verre, céramique, ou fonte émaillée pour plats acides.
4. Entretien Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable nécessitent un entretien régulier pour conserver leur apparence et leur performance optimales. Il peut être sujet aux rayures et aux taches, et peut nécessiter des produits ou des techniques de nettoyage spéciaux pour le maintenir en bon état. Par exemple, l'utilisation de grattoirs abrasifs ou de produits de nettoyage agressifs peut rayer la surface de la batterie de cuisine, conduisant à plus de collage et de décoloration des aliments. Pour garder les ustensiles de cuisine en acier inoxydable en bon état, il est préférable de le nettoyer avec un détergent doux et un chiffon doux ou une éponge.

Comment éviter de coller

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La réalisation d'une expérience de cuisson antiadhésive sur des ustensiles de cuisine en acier inoxydable peut être obtenue grâce à plusieurs techniques simples.

D'abord, il est important de cuire à feu moyen, car il empêche non seulement les aliments d'adhérer à la surface, mais leur permet également de se détacher sans effort.

En outre, pour éviter le gauchissement, il est crucial d'éviter de tremper immédiatement la casserole après la cuisson, au lieu de le laisser refroidir avant de le nettoyer. Une fois refroidi, la casserole peut être facilement nettoyée en la plongeant dans de l'eau chaude, eau savonneuse, éliminant efficacement tous les résidus alimentaires restants.

Pour les taches tenaces et les décolorations, le vinaigre et l'eau ou Barkeepers friend sont des solutions très efficaces qui peuvent redonner de l'éclat à la poêle et éliminer les taches disgracieuses. Cependant, il faut éviter de trop tremper la casserole pendant de longues périodes car cela peut provoquer des piqûres, qui peuvent compromettre la durabilité et la longévité des ustensiles de cuisine.

Dernièrement, les aliments acides tels que les produits à base de tomates doivent être évités pour éviter d'endommager la batterie de cuisine en acier inoxydable.

Comment nettoyer & Entretenir les ustensiles de cuisine en acier inoxydable?

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Suite à ces conseils, vous pouvez conserver vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable, ou ustensiles de cuisine ss pour faire court, en très bon état pour les années à venir. Un nettoyage et un entretien appropriés ne prolongeront pas seulement sa durée de vie, mais cela garantira également que vos aliments sont cuits de manière sûre et saine.

1. Nettoyez la batterie de cuisine après chaque utilisation à l'eau chaude, de l'eau savonneuse et une éponge ou un chiffon non abrasif. Cela aide à éliminer les particules de nourriture ou les résidus qui peuvent coller à la surface.
2. Évitez d'utiliser des nettoyants agressifs ou des éponges abrasives qui peuvent rayer la surface de votre batterie de cuisine. Plutôt, essayez d'utiliser des nettoyants doux comme le bicarbonate de soude, vinaigre, ou jus de citron.
3. Pour les taches tenaces ou les décolorations, utiliser un nettoyant pour inox. Suivez attentivement les instructions du fabricant et testez le nettoyant sur une petite, zone peu visible avant de l'utiliser sur toute la surface.
4. Évitez d'utiliser des ustensiles en métal sur vos ustensiles de cuisine en acier inoxydable car ils peuvent rayer la surface.. Plutôt, utiliser du bois, silicone, ou des ustensiles en nylon.
5. Conservez vos ustensiles de cuisine au frais, endroit sec pour empêcher l'humidité et l'humidité de provoquer la rouille ou la décoloration.
6. Polissez de temps en temps votre batterie de cuisine avec un chiffon en microfibre et un produit de polissage pour acier inoxydable pour lui redonner son éclat et éviter la rouille.

Ustensiles de cuisine SS Rouille, Comment éviter et nettoyer?

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Pour éviter la rouille sur vos ustensiles de cuisine ss, Suivez ces étapes:

Marcher 1: Nettoyez régulièrement avec un détergent doux et de l'eau. Lavez vos ustensiles de cuisine avec un détergent doux et de l'eau, à l'aide d'un chiffon doux ou d'une serviette pour bien l'essuyer. Évitez d'utiliser des outils de nettoyage abrasifs ou des produits chimiques agressifs qui pourraient endommager la couche protectrice à la surface de l'acier inoxydable.

Marcher 2: Entreposer dans un endroit sec. Rangez vos ustensiles de cuisine dans un endroit sec à l'abri de l'humidité et de l'humidité pour éviter la formation de rouille en surface.

Marcher 3: Évitez les aliments salés et acides. Une exposition prolongée au sel ou à des aliments acides peut corroder l'acier inoxydable et provoquer la formation de rouille. Faites attention aux types d'aliments que vous cuisinez dans votre batterie de cuisine ss.

Au cas où votre batterie de cuisine en acier inoxydable perdrait son éclat ou aurait des taches tenaces, il montre probablement des signes de rouille. Vous pouvez le nettoyer de la manière suivante pour éliminer les taches de rouille, le remettre dans son état d'origine, ou empêcher davantage de rouille.

1. Enlever la rouille avec du bicarbonate de soude et de l'eau. Appliquer le mélange sur la zone affectée, frottez ensuite avec une éponge ou un chiffon non abrasif. Rincez abondamment et séchez complètement.
2. Utilisez de la poudre Bar Keepers Friend. Cela peut être votre solution ultime pour le restaurer.. Pour éliminer les taches difficiles à éliminer, vous pouvez faire une pâte avec le nettoyant, appliquez-le dans la casserole, et laissez-le tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
3. Évitez d'utiliser des matériaux abrasifs comme de la laine d'acier ou des tampons à récurer qui pourraient causer des rayures, et optez pour des alternatives non abrasives comme les tampons Dobie.
4. Attention à la propreté autour des rivets. La plupart des casseroles et poêles en acier inoxydable ont des poignées solidement fixées avec des rivets, et ils ont tendance à accumuler des résidus autour des rivets. Donc, il est crucial de nettoyer autour des rivets chaque fois que vous lavez votre batterie de cuisine.

Comment choisir la meilleure batterie de cuisine SS pour vous?

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Pour déterminer la qualité et la construction de votre batterie de cuisine en acier inoxydable, il y a plusieurs facteurs que vous devriez considérer.

1. Lester

Bien que l'acier inoxydable soit plus lourd que l'aluminium,  cette batterie de cuisine devrait toujours avoir un bon poids. Évitez les pots trop lourds à déplacer, mais cherchez des casseroles avec du poids. Les casseroles plus lourdes sont moins susceptibles de se déformer, ou développer des points chauds.

2. Noter

La qualité de l'inox est essentielle. Le 300 la série est la plus populaire pour une raison: il dure plus longtemps et résiste à la corrosion. Investissez dès le départ dans 18/10 ou 18/8 inoxydable pour une résistance maximale à la corrosion et les ustensiles de cuisine les plus durables.

Clé à emporter

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Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont un investissement rentable qui peut durer toute une vie s'ils sont correctement entretenus. Lors du choix des ustensiles de cuisine ss, tenir compte de son niveau de sécurité et de son poids. Un bien fournisseur de tôles inox peut nous fournir des ustensiles de cuisine sûrs et durables. Pour assurer une cuisson antiadhésive et éviter la surchauffe, utiliser de l'huile ou un aérosol de cuisson si nécessaire. Pour conserver l'apparence de la batterie de cuisine, laver régulièrement les ustensiles de cuisine avec du savon doux et de l'eau. Je souhaite que vous puissiez profiter d'une cuisine sûre et satisfaisante avec des ustensiles de cuisine ss.